OL公主＠朱佩君 Ada

冷飯(隔夜飯)多出來，除了炒飯外，還可以有什麼其他煮法呢？

今次「瞬間變廚神」教大家煮簡單易學的蒜蓉蒸蝦荷葉飯！
＊讀書時沒有烹飪班，不懂煮飯，成了「獅奶」後卻愛上入廚，因此致力研究「瞬間變廚神」，用最簡單的方法煮出最「呃得人」的餸菜＝）

話說，我家電飯煲最少要煲 2 mug米，我們二人吃飯，總會有飯剩，於是我便決定上網了解一下冷飯除了炒飯外，還有什麼變化。

終於我挑選了我平時在酒樓也很喜歡吃的荷葉飯，今次還是一個變奏版，煮法不是傳統的，而是合我的口味，而做法也很簡單！

準備材料：
冷飯(隔夜飯)一碗
荷葉一塊
蝦四隻
雞蛋兩隻
老抽兩湯匙
頭抽一湯匙
適量鹽
適量糖
適量水份
少量蒜蓉
少量辣椒
少量蔥花

在街市雜貨店可以買到荷葉，大概是4-6元左右。

水滾將荷葉放入

煲至軟身，備用

蝦隻洗淨，剪走蝦腳、剪背、剪身

處理好，備用

打蛋，留待一會炒飯用 (如果不喜歡用蛋炒飯，也可以嘗試加入粟米粒炒，增加口感，反正可以隨喜好而加入任何食材)

另外，將兩湯匙老抽、一湯匙頭抽、鹽、糖、水，攪拌後試味，如味道OK，可放在一邊備用

鑊熱，落油，然後落白飯，因為是隔夜飯，所以要花點耐性炒鬆飯粒

接著落蛋汁，邊落邊炒

之後落剛才調好的豉油汁，同樣地邊落邊炒，炒至均勻

將荷葉鋪在蒸籠上，然後把炒飯倒入

放上蝦隻

灑上蒜蓉、辣椒、蔥花後，便可以拿去蒸啊！

水滾後，放蒸籠放入，大約蒸5-8分鐘（主要是蒸熟蝦隻，如果轉用其他海鮮或食材，要相應地調整時間）

完成了！可以吃了！

荷葉飯真的很香，如果喜歡吃其他海鮮也可以因應個人喜好而改變啊！

看圖看文字覺得不夠傳神的話，可以看看這條教學片啊！３分鐘的影片，看後包你也懂得煮呢！

蒜蓉蒸蝦荷葉飯教學

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